دلیل محبوبیت قهوه روبوستا
قهوه روبوستا (Coffea canephora) یکی از دو گونهی اصلی قهوه در کنار عربیکا است. این نوع قهوه بیشتر در مناطق گرمسیری آفریقا و آسیا کشت میشود و به دلیل ویژگیهای خاصش در صنعت قهوه کاربرد زیادی دارد. برخی از مهمترین ویژگیهای قهوه روبوستا را بررسی میکنیم:
ویژگیهای قهوه روبوستا
- میزان کافئین بالا روبوستا تقریباً ۲ برابر بیشتر از عربیکا کافئین دارد (بین ۲ تا ۲.۷٪). این باعث میشود طعم آن تلختر باشد و ماندگاری بیشتری داشته باشد.
- طعم و عطر قوی طعم روبوستا معمولاً تلخ، تند و گاهی همراه با نتهای خاکی، چوبی و فندقی است. برخلاف عربیکا که اسیدیتهی بالاتری دارد، روبوستا اسیدیتهی کمتری دارد.
- مقاومت در برابر بیماریها گیاه روبوستا نسبت به آفات و بیماریها مقاومتر است و در ارتفاعات پایینتر (۲۰۰ تا ۸۰۰ متر از سطح دریا) رشد میکند، درحالیکه عربیکا در ارتفاعات بالاتر نیاز به شرایط خاصی دارد.
- میزان کرما (Crema) بیشتر به دلیل میزان روغن و کافئین بالا، روبوستا کرمای ضخیمتری روی اسپرسو ایجاد میکند، به همین دلیل در ترکیب قهوههای اسپرسو (خصوصاً در ایتالیا) زیاد استفاده میشود.
- قیمت ارزانتر به دلیل مقاومت بالاتروهزینهی کمتر تولید، دانههای روبوستا معمولاً ارزانتر از عربیکا هستند و در قهوههای فوری (مثل نسکافه) زیاد استفاده میشوند.
مناطق اصلی کشت قهوه روبوستا
ویتنام (بزرگترین تولیدکنندهی روبوستا در جهان)
برزیل -اندونزی-هند-اوگاندا
کاربردهای رایج قهوه روبوستا ترکیب با عربیکا برای تهیهی اسپرسوهای قویتر
بدون دیدگاه